大閘蟹是一種美食,但並不是身上的每一種東西都可以吃。
對於很少食用大閘蟹的朋友,大閘蟹的吃法是需要注意的,像大閘蟹胃、心、肺等,
吃了反而會引起身體的不適。
吃大閘蟹需要注意什麼呢,配合大閘蟹圖片說明,十步拆解,介紹一下大閘蟹的吃法。
“蟹螯即金液,糟丘是蓬萊。且須飲美酒,乘月醉高台”,懂的了大閘蟹怎麼吃,就可以
放心享受美味。
大閘蟹吃法教學:
1.
剪掉大閘蟹的八隻腳,包括兩隻大鉗,放涼後其中的肉會自動與蟹殼分開,很容易被捅出甚至是被吸出,因此要留待最後來吃。
2.
將蟹掩(即蟹肚臍部分的一小塊蓋,公蟹母蟹形狀不同)去掉,順勢揭開蟹蓋;
3.
先吃蟹蓋部分,用小勺把中間的蟹胃部分舀出,輕輕將外面包裹著的蟹黃吮乾淨。 注意,不要吮破中間那個呈三角錐形的蟹胃,應將其丟棄;
4.
吃完蟹蓋輪到蟹身,先用剪刀將多餘的蟹腳、蟹嘴和蟹肺剪掉;
5.
用勺柄將大閘蟹身中間的一個呈六角形的片狀物挑出來,那是蟹心部分,丟棄;
6.
用小勺舀點醋淋在蟹身上,然後把蟹身的蟹黃蟹膏吃乾淨;
7.
把蟹身掰成兩半,此時可見成絲狀的蟹肉。只要順著蟹腳來撕,就可以將蟹肉拆出。 吃乾淨的蟹殼是完整呈半透明狀的;
8.
用剪刀把蟹腿剪成三截,最末一節蟹腳尖可充當工具。先用蟹腳尖細的那一頭把蟹腿中段的肉捅出來,再用蟹腳尖粗的那一頭把蟹腿前段的肉捅出來;
9.
將蟹鉗分成三段,前兩段都可將蟹殼直接剪開,用勺舀出肉。最後的那隻鉗子,技巧是剪開兩邊,然後用手往相反的方向掰兩隻鉗腳,鉗殼就完整地分開了;
10.
以此吃法吃出來的蟹殼,雖未必能完整地
拼回一隻蟹的形狀來,卻也鋪陳得條理分明,絲肉不剩。 吃完蟹殼洗一洗手,再喝上一杯暖融融的薑茶,一頓飯的時間就吃
一隻大閘蟹,也覺得酒足飯飽了。
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